Les scones aux bleuets avec glaçage à la gousse de vanille sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide à emporter. Garni d'un glaçage à la vanille pour leur donner un peu de douceur. Ils sont croustillants sur les bords mais moelleux au centre. Ces scones sont faciles à préparer et appréciés de toute la famille ! Cette recette fait environ 6 scones et ils sont toujours partis dans les 2 jours chez nous.
Ingrédients:
Pour les scones
- 10 cuillères à soupe. beurre non salé surgelé
- 1 1/2 c. farine à gâteau
- 1 c. farine tout usage, et plus pour saupoudrer
- 1/3 c. Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe. levure chimique
- 1 c. sel
- 1/4 c. bicarbonate de soude
- 1/2 c. crème épaisse, et plus pour le brossage
- 1/2 c. crème fraiche
- 1 1/4 c. myrtilles surgelées (environ 5 onces)
Pour le glaçage
- 2 tasses de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe. lait
- 1 c. pâte de gousse de vanille (recette liée ici)
- 1 cuillère à soupe. beurre non salé, fondu
- Pincée de sel
- 2 cuillères à soupe. sucre perlé
Instructions:
- Pour les scones : Préchauffer le four à 425˚. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Râpez le beurre congelé sur les gros trous d'une râpe dans un bol. Remettre au congélateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Fouetter la farine à gâteau, la farine tout usage, le sucre cristallisé, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans le bol d'un batteur sur socle. Mélangez la crème épaisse et la crème fraîche dans un petit bol et mettez au frais.
- Ajouter le beurre congelé au mélange de farine. À l'aide de la palette, mélangez à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le beurre soit incorporé, environ 1 minute. Ajouter le mélange de crème et mélanger brièvement, jusqu'à ce que de gros grumeaux se forment, environ 30 secondes. (La pâte doit tenir lorsque vous la pressez.)
- Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée. Tapotez et pressez pour obtenir un carré rugueux, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour le rouler en un carré de 12 pouces. En utilisant le parchemin pour vous aider, rabattez le tiers supérieur du carré, puis repliez le tiers inférieur par-dessus, comme une lettre. Retournez la pâte, refarinez le papier sulfurisé et étalez-la à nouveau en un carré de 12 pouces.
- Répartissez les myrtilles sur la pâte en les pressant. Roulez la pâte en bûche, comme un rouleau de gelée, en utilisant le papier sulfurisé pour vous aider (ce n'est pas grave si les baies transparaissent). Retournez la bûche côté couture vers le bas et aplatissez-la pour qu'elle mesure environ 4 pouces de largeur et 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la bûche en trois carrés de 4 pouces, puis coupez chaque carré en deux en diagonale.
- Transférer les scones sur la plaque à pâtisserie et badigeonner de crème épaisse. Cuire au four, en tournant le moule une fois, jusqu'à ce que les scones soient dorés, environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie.
- Pour le glaçage : Fouetter le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de lait, la pâte de gousse de vanille, le beurre fondu et le sel jusqu'à consistance lisse. Incorporez 1 cuillère à café de lait supplémentaire si le glaçage est trop épais. Répartir sur les scones et saupoudrer de sucre perlé.
Merci Pioneer Woman pour le partage !
