Pas le gâteau aux carottes de ta mère

Ce n’est pas un gâteau aux carottes ordinaire !

Image... ananas et noix de coco avec le glaçage au fromage à la crème le plus beurré et le plus riche, le tout en une seule bouchée !

Mon amie Adrienne prépare le gâteau aux carottes le plus fabuleux jamais connu par l'homme. Et je n'exagère pas ! Mais… c'est la seule recette qu'elle ne partagera pas avec moi. La personne qui l’a partagé avec elle lui a fait promettre de ne JAMAIS partager la recette. Quoi!? J'ai essayé de lui faire sortir cela, mais elle ne veut pas bouger. Je suppose que cela fait d'elle une amie fidèle et je respecte cela.

Alors… j'ai cherché et cherché. Peut-être qu'un jour elle aura la permission de la partager, d'ici là, je pense que cette recette pourrait être la meilleure chose à faire.

INGRÉDIENTS:

POUR LE GÂTEAU AUX CAROTTES

• 2 1/2 tasses (325 g) de farine tout usage
• 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 1/4 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 tasses (400 g) de sucre
• 4 gros œufs
• 1 tasse d'huile végétale (218g)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille mexicaine/vodka VanillaPura
• 2 tasses (180 g) de carottes râpées
• 3/4 tasse (92 g) de pacanes hachées
• 3/4 tasse (50 g) de noix de coco (facultatif)
• 1 boîte (8 oz) d'ananas écrasé, mettre dans une passoire et laisser le liquide s'écouler… J'appuie avec une fourchette pour éliminer plus de liquide.

POUR LE GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME (CETTE RECETTE PEUT ÊTRE FACILEMENT DOUBLÉE SI VOUS PRÉVOYEZ DE FAIRE BEAUCOUP DE TUYAUTERIE)

• 2 bâtonnets, 1 tasse (226 g) de beurre non salé, légèrement ramolli
• 2 paquets (8 oz) de fromage à la crème (poids total 452 g) J'utilise du fromage à la crème entier. L’utilisation de fromage à la crème réduit en gras ou de fromage à la crème à tartiner rendra le glaçage trop mou. Ramollir très légèrement.
• 2 cuillères à café (8 g) d'extrait de vanille VanillaPura Madagascar/rhum
• 1/2 cuillère à café de sel (2 g) en option - cela réduira le goût sucré, il est préférable d'utiliser du sel de pop-corn car il est fin et se dissout plus rapidement
• 6 à 6 1/2 tasses (690 g à 747 g) de sucre en poudre

INSTRUCTIONS:

• Pour le gâteau aux carottes

  • Préchauffez le four à 350 degrés
  • Tapisser le fond de 3 moules ronds (8 pouces) ou 2 (9 pouces) de papier ciré ou parchemin, graisser avec du shortening et fariner le papier et les moules pour un démoulage facile lors du démoulage…… le gâteau aux carottes a tendance à coller, alors assurez-vous pour utiliser le papier.
  • Fouettez ensemble pendant 30 secondes la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mettre de côté.
  • Dans le bol de votre mixeur, ajoutez le sucre, les œufs, l'huile et la vanille. Mélanger 2 à 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et de couleur claire.
  • Avec une cuillère, incorporez la farine jusqu'à ce qu'elle soit humidifiée, puis ajoutez les carottes, les noix de pécan, l'ananas écrasé et la noix de coco.
  • Cuire au four 35 minutes à 350 degrés ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Évitez d'ouvrir la porte du four ou de toucher le centre du gâteau pour vérifier la cuisson jusqu'à la fin de la cuisson, sinon le gâteau pourrait s'enfoncer légèrement au centre.
  • Donne 6 1/2 tasses de pâte
  • Refroidissez les couches de gâteau dans le moule pendant 10 minutes sur une grille, puis démoulez. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage au fromage à la crème

• Coupez le beurre en tranches et ajoutez-le dans le bol de votre mixeur. Battre à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que le beurre soit ramolli et lisse.
• Coupez le fromage à la crème froid en morceaux et ajoutez-le au beurre en battant à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Si vous utilisez un batteur à main, vous devrez peut-être ramollir un peu plus le fromage à la crème.
• Ajoutez la vanille Madagascar/rhum. Ajoutez progressivement le sucre en poudre en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Couvrir le bol d'un torchon pour retenir le nuage de sucre en poudre.
• Augmentez la vitesse de mélange et battez jusqu'à consistance mousseuse. Ne battez pas trop sinon cela deviendra trop mou. S'il devient trop mou, réfrigérez-le quelques instants pour le raffermir un peu.
• Ce glaçage sera meilleur s’il est utilisé encore frais. Vous pouvez le préparer à l’avance, le réfrigérer et au moment de l’utiliser, le laisser ramollir légèrement (ne pas passer au micro-ondes) et remélanger.
• Glacera un gâteau à 3 couches de 8 ou 9 pouces.

Merci d'avoir partagé @mycakeschool