Vous cherchez une délicieuse recette de dessert aux pommes différente, alors essayez ces beignets !
Ma famille adore la pomme Cortland, c'est ce que nous obtenons chaque année pour faire de la compote de pommes et tout ce qui concerne la pomme !! Il s'agit d'un très vieux croisement entre les pommes McIntosh et Ben Davis de 1898. Elles sont sucrées, mais un peu acidulées, très blanches au milieu et ont généralement une peau rouge foncé. Les pommes Honeycrisp fonctionnent également bien, mais utilisez bien sûr votre préférée !
Cette recette donne environ 12 beignets.
Ingrédients:
- 1 ¼ tasse de farine tout usage plus ¼ tasse de farine bien remplie
- ¼ tasse) de sucre
- 3 pommes de taille moyenne
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de compote de pommes
- ⅓ tasse de lait ou de babeurre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café d'épices pour tarte aux pommes (voir notes)
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
- ½ cuillère à café de sel
Glaçage:
- 2 tasses de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de cidre de pomme
- 2 ½ cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
Instructions:
- Versez suffisamment d'huile de friture de votre choix dans une casserole épaisse, vous voulez qu'elle ait environ 1 ½" de profondeur.
- Épluchez et coupez vos pommes en petits morceaux (les miennes mesuraient environ ¼" x ½"). Placez-le dans un bol et ajoutez environ 1 cuillère à café de jus de citron, mélangez pour bien enrober, cela évite le brunissement pendant que vous suivez les étapes suivantes.
- Mélangez tous les ingrédients secs, réservez. Mélanger les ingrédients humides séparément, réserver.
- Testez votre huile pour voir si elle est suffisamment chaude. Je saupoudre juste un peu de farine sur le dessus et si ça bouillonne c'est prêt. Vous le voulez chaud mais pas trop chaud car l’extérieur des beignets sera cuit avant l’intérieur. Si vous avez un thermomètre, vous recherchez environ 375°F.
- Une fois que votre huile est prête, baissez-la à feu moyen, puis mélangez les ingrédients humides et secs, juste pour l'incorporer, sans trop mélanger. Incorporez vos pommes.
- Déposez ¼ tasse du mélange de beignets dans l’huile chaude, j’en fais 3 à la fois. Retourner après 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré, cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajustez la chaleur en conséquence. Le mien a pris environ 5 à 6 minutes au total.
- Pour faire le glaçage, mélangez simplement les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Retirez les beignets de l'huile, égouttez-les sur du papier absorbant ou sur une grille de refroidissement (avec du papier absorbant ou du papier sulfurisé en dessous pour récupérer toutes les gouttes). Servir chaud ou à température ambiante et déguster !
Remarques:
* La compote de pommes que j'ai utilisée est celle que j'ai mise en conserve l'année dernière, on n'épluche pas les pommes avant de cuire la sauce et cela nous donne une belle couleur rose. Il est légèrement sucré avant la mise en conserve et contient juste une touche de cannelle.
* Le glaçage : vous pouvez le faire avec du cidre de pomme, du lait ou même de l'eau si vous préférez. C'est très simple! Vous voulez que ce soit assez liquide pour qu'il enrobe bien les beignets.
* Ingrédients pour les épices pour tarte aux pommes :
- 4 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café bombée de poudre de gousse de vanille
- ½ cuillère à café de cardamome moulue
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
