Les vacances approchent à grands pas et le Kahlua fait maison est le cadeau parfait pour vos proches ! Fabriquer votre propre Kahlua vous permet de contrôler la teneur en alcool et en sucre. Il est également moins sirupeux et a un goût encore meilleur que la marque ! Cette tarte à la crème Kahlua sans cuisson avec une croûte épaisse d'Oreo est un dessert riche et chocolaté à tomber par terre. Notre extrait de vanille indonésienne et nos grains sont le complément parfait à cette création décédée.
Pour le pudding
- 2 gros jaunes d'œufs, légèrement battus
- 3 cuillères à soupe farine tout usage
- ⅓ tasse Sucre en poudre
- ½ cuillère à café poudre d'espresso ou café moulu
- Une pincée de sel
- ¾ tasse lait
- ¾ tasse de Kahlua maison
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille indonésienne VanillaPura
- 4 onces pépites de chocolat noir
- 1 tasse crème fouettée épaisse
- ½ tasse sucre en poudre
Pour la pâte:
- 1 paquet de biscuits Oreo ( 14,3 oz )
- 8 cuillères à soupe ( 1 bâton) de beurre non salé
Pour la garniture :
- ¾ tasse crème fouettée épaisse
- 2 – 3 à soupe de sucre en poudre
- sauce au fudge piquant pour la garniture
- mini pépites de chocolat pour la garniture
INSTRUCTIONS
Pour le pudding :
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer. Placez les jaunes d'œufs dans un bol séparé et réservez.
- Dans une casserole moyenne, ajoutez la farine, le sucre, la poudre d'espresso et le sel et mélangez au fouet.
- Ensuite, ajoutez le lait, le Kahlua fait maison et l'extrait de vanille indonésienne VanillaPura dans la casserole.
- Chauffer le mélange à feu moyen-doux en fouettant constamment.
- Une fois que le mélange est chaud (mais pas bouillant), versez-en environ ¼ de tasse dans le bol avec les jaunes d'œufs et fouettez vigoureusement pour tempérer les jaunes.
- Remettez immédiatement le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole et continuez de fouetter à feu moyen-doux pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Fouettez le pudding jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, puis ajoutez les pépites de chocolat et continuez à fouetter jusqu'à ce que le pudding commence à bouillonner et à devenir plus épais.
- Passer le pudding au tamis fin une ou deux fois, en rinçant le tamis entre les deux.
- Versez le pudding dans un bol moyen et couvrez d'une pellicule plastique transparente (en la plaçant directement sur la surface du pudding), puis percez quelques trous dans la pellicule plastique avec un cure-dent.
- Laissez le pudding refroidir sur le comptoir pendant au moins 1 heure avant de le réfrigérer. Réfrigérer 2-3 heures jusqu'à ce que le pudding ait refroidi et soit ferme.
- Une fois refroidis, placez le bol à mélanger et le fouet au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour refroidir.
- Pour préparer la crème fouettée, versez la crème fouettée épaisse dans le bol réfrigéré et utilisez un batteur électrique pour battre la crème épaisse à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Ajoutez lentement le sucre en poudre et continuez à battre à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes.
- Incorporez lentement la crème fouettée préparée au pudding refroidi jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée. Réserver et préparer la croûte.
Pour la pâte:
- Préparez un moule circulaire de 9 pouces en graissant légèrement les bords du moule avec un enduit à cuisson, puis en essuyant doucement avec une serviette en papier.
- Broyer les biscuits en miettes fines à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur.
- Dans un petit bol, faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes. Versez le beurre fondu sur les miettes de biscuits et remuez jusqu'à ce que les miettes soient bien enrobées.
Versez la chapelure dans votre moule à charnière et appuyez fermement au fond et sur les côtés pour créer une croûte épaisse.
Versez la garniture dans la croûte préparée, en l'étalant uniformément et réfrigérez pendant au moins 3 à 4 heures pour permettre à la garniture de se réinitialiser.
Pour la garniture :
- Préparez un autre lot de chantilly en plaçant votre bol au congélateur pendant 5 à 10 minutes. Pour préparer la crème fouettée, versez la crème fouettée épaisse dans le bol réfrigéré et utilisez un batteur électrique pour battre la crème épaisse à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Ajoutez lentement le sucre en poudre et continuez à battre à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes.
- Garnissez les bords de la tarte de chantilly à l'aide d'une poche à douille. Garnir de sauce au fudge chaud et de mini pépites de chocolat. Cette tarte doit rester au frais.
Merci Beyond Frosting pour le partage !
