Des pommes croustillantes apparaissent dans les arbres dans différentes belles teintes de vert, de jaune et de rouge. Mais que faire quand on en a trop ? Ou les oiseaux ont-ils eu leur part en premier ? Faites du beurre de pomme ! Mais pas n'importe quel beurre de pomme, ajoutons aussi du caramel salé maison ! Ce serait la gâterie parfaite pour garnir vos toasts du matin, vos scones, vos biscuits et votre quatre-quarts. Ou ajoutez-le à votre prochain plateau de fromages d’automne !
Ingrédients:
- 3 livres de pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse de jus de pomme, jus 100 % non sucré
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- Les graines de 1 à 2 gousses de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
Pour le caramel :
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de cassonade tassée
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1/4 cuillère à café de sel marin
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
Instructions pour le beurre de pomme :
- Préparez la mijoteuse avec une couche d’enduit à cuisson.
- Ajoutez les pommes, le jus de pomme, les épices et la vanille dans la mijoteuse et fermez avec le couvercle.
- Allumez à puissance élevée pendant une heure.
- Éteignez la mijoteuse et laissez refroidir légèrement.
- Ajoutez un tiers du mélange de pommes dans un robot culinaire ou un mixeur plongeant. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les pommes soient lisses.
- Répétez le processus jusqu'à ce que les pommes compotées soient mélangées.
- Remettez le mélange dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que le mélange de pommes ait réduit environ de moitié.
Instructions pour le caramel :
- Ajouter le sirop d'érable, le beurre et la cassonade dans la poêle et cuire à feu moyen-vif.
- Commencez à fouetter le beurre, le sirop et la cassonade jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.
- Continuez à fouetter tout en ajoutant le sel et la crème épaisse. (1-2 minutes) Retirer du feu.
- Incorporer lentement la sauce caramel au mélange de pommes.
- Réserver, laisser refroidir.
- Verser dans des bocaux à couvercle de 4 oz.
Un grand merci au plaisir de la cuisine avec mes 3 fils pour le partage !
Commentaires
Hi Michelle! Many apologies that this information was omitted. This recipe makes 2 to 2.5 pints. It’s recommended to keep it refrigerated to prolong it’s life, or you could even pop it in the freezer until you’re ready to use.
How much does this recipe yield? It says to pour in 4 ounce jars but not how many? Also, does it need to be stored in the refrigerator and if so, how long?
Candace, so sorry about the missing information. We’ve updated the recipe with complete instructions.
Thanks for letting us know:).
It appears that the recipe was corrected but I can’t find when to add the cream and salt to the caramel mixrure. Also how much does this make and how long does it keep in the refridgerator? Thanks
Per earlier comment, I think what is missing is when to add cream and salt to caramel mixture. I’d also like to know how many cups this makes. It’s something I’d like to make for Christmas gifts! Thank you and hope to hear soon.
Hi Candace:)
Thanks for letting us know of the incomplete instructions. This will be perfect for Thanksgiving.
Happy Baking!
Thank you for correcting the directions. Sounds so yummy! Can’t wait to make a batch for Thanksgiving.
Hi,
I don’t think the directions are complete for this Salted Caramel Apple Butter. Directions are missing.
I would love to make, but first need complete directions.
Thanks