Les brioches à la cannelle sont plus qu'un simple dessert chez moi. Ce sont des traditions. C'est le matin de Noël. Ce sont des souvenirs de mes enfants, de mes parents et de mon mari. Je ne sais pas ce que c'est que les brioches à la cannelle, mais elles sont magiques ! Ils sont également l’un des meilleurs produits à utiliser avec l’extrait de VanillaPura ET la cannelle VanillaPura !!
Voici comment procéder !
Pour la pâte :
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse d'eau tiède (lisez votre sachet de levure pour des suggestions de température)
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active, 1 enveloppe
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'œufs
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 4-4 1/2 tasses de farine tout usage, **voir note**
Pour le remplissage:
- 5 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 3/4 tasse de cassonade, tassée (claire ou foncée)
- 3 cuillères à soupe de vanille pura cannelle moulue
- pincée de sel
Pour le glaçage :
- 8 onces de fromage à la crème, ramolli
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
- 2 cuillères à soupe de lait ou de crème
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de VanillaPura de Rhum de Madagascar, pour le glaçage
- pincée de sel
Directions
- Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et incorporer le lait.
- Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre. Incorporez ensuite l'œuf et les jaunes d'œufs. Ajoutez le sel, 2 tasses de farine et le mélange beurre/lait. Remuer avec une spatule solide jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les 2 dernières tasses de farine et travaillez-la avec vos mains, en pétrissant la pâte dans le bol pendant environ 8 minutes, en ajoutant seulement plus de farine si la pâte semble trop collante ou humide. Il doit être doux, souple et brillant grâce au beurre contenu dans la pâte.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol huilé. Couvrez-le d'une pellicule plastique et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
- Tapisser un plat allant au four de 9 X 13 de papier parchemin. Lorsque la pâte a doublé de volume, posez-la sur le plan de travail préparé et étalez-la jusqu'à environ 16 X 12, avec le côté le plus COURT le plus proche de vous.
- Préparez la garniture en mélangeant le beurre, la cassonade, la cannelle et le sel. Ce sera grumeleux. Saupoudrer la garniture sur toute la pâte, en allant jusqu'aux bords extérieurs. Commencez à rouler la pâte loin de vous et coupez-la en 6 morceaux égaux. Disposez les morceaux dans le plat allant au four préparé, couvrez d'une pellicule plastique et laissez-les lever encore 1h30.
- Préchauffer le four à 350°F.
- Cuire les petits pains levés pendant 25 à 30 minutes. Ils seront dorés.
- Pendant que les petits pains cuisent, préparez le glaçage. Battez ensemble le fromage à la crème et le sucre en poudre. Ajoutez le lait ou la crème, les extraits de vanille et d'amande et la pincée de sel. Ajoutez ensuite le sirop de maïs léger. Battre à puissance élevée jusqu'à consistance lisse.
- Étalez généreusement le glaçage sur les petits pains chauds à la cannelle.
- ** Ajoutez seulement la MOINS DE FARINE que vous pouvez gérer. Vous aurez certainement besoin des 4 premières tasses, mais n'ajoutez de la farine supplémentaire que si votre pâte semble trop collante et humide. L'humidité jouera un rôle dans la quantité de farine dont vous avez besoin et une trop grande quantité peut rendre vos petits pains durs.
Commentaires
I just made this recipe and it is wonderful. I did however add a tablespoon of cinnamon to the dough. I just love this recipe. Thank you so much for sharing.
Merry Christman