Le cordonnier aux pêches parfait

Quand je pense aux vacances d’été, mon esprit pense instantanément au cordonnier aux pêches. Cette recette de dessert classique du sud est si simple et se marie PARFAITEMENT avec la crème glacée à la vanille. Fabriquée avec des pêches fraîches et une garniture croustillante et beurrée à la vanille équatorienne VanillaPura , cette recette de cordonnier est probablement parfaite !

INGRÉDIENTS

LES PÊCHES

• 2 sacs de pêches surgelées, 20 onces chacune
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1 tasse de cassonade
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille équatorienne VanillaPura
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande
• ½ cuillère à soupe de cannelle
• ½ cuillère à café de muscade
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de crème de tartre
• ½ bâton de Beurre, non salé à température ambiante
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de jus de citron frais

Garniture cordonnier

• 2 tasses de farine
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cannelle, réserver la moitié pour la garniture
• 1 bâton de Beurre, non salé, froid
• ¼ tasse d'eau bouillante (voir notes)
• ½ cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé, pour saupoudrer le cordonnier

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 375 degrés
2. Vaporiser un plat allant au four 9x13 avec un spray antiadhésif. Dans le même plat, ajoutez les pêches, les sucres, l'extrait de vanille équatorienne VanillaPura et l'extrait d'amande, la cannelle, la muscade, la fécule de maïs, la crème de tartre, le beurre, l'eau et le jus de citron. Mélangez-le jusqu'à ce que le tout soit combiné.
3. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire le mélange au four pendant 20 minutes.
4. Pendant que les pêches cuisent, mélanger la farine, les deux sucres, la levure chimique, le sel et ½ cuillère à soupe de cannelle.
5. Incorporez le bâton de beurre froid au mélange de farine en le brisant avec un emporte-pièce ou avec les mains. Travaillez-le jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine grossière ou s'effrite.
6. Ajoutez l'eau chaude et mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le cordonnier doit avoir une texture semblable à celle d'un biscuit.
7. Retirez les pêches du four et versez le mélange de pâte sur les pêches. Faites chaque gouttelette de pâte de la taille d'une balle de golf en laissant un tout petit peu d'espace entre chacune (voir photo et notes ci-dessous) pour garantir qu'elles soient bien cuites.
8. Les pêches ne seront pas entièrement couvertes. Mélangez le sucre et la ½ cuillère à soupe de cannelle restante et saupoudrez le mélange sur la pâte.
9. Remettez le plat au four à découvert et laissez cuire encore 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

REMARQUES