Rien ne dit mieux l’été qu’une glace à la vanille faite maison. C'est un crémeux, onctueux, sucré et tout simplement divin, parfait avec une grosse tranche de tarte aux pommes chaude ce 4 juillet. Nous croyons sincèrement que les gousses de vanille VanillaPura Madagascar font toute la différence. Vous pouvez toujours remplacer votre extrait de vanille VanillaPura ou votre pâte de vanille maison.
Ingrédients:
- 2 tasses lait entier
- 2 tasses crème épaisse
- 1 tasse sucre
- Pincée de sel
- 2 gousses de vanille VanillaPura Madagascar
- 5 grand jaunes d'œuf
Instructions:
- Sortez un grand bol et une passoire et réservez.
- Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le lait, la crème, la moitié du sucre (1/2 tasse) et le sel (surveillez-le de près pour qu'il ne déborde pas).
- Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs avec la 1/2 tasse de sucre restante.
- Une fois le lait bouillant, baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le caviar ou l’extrait de gousse de vanille de Madagascar . Utilisez une tasse à mesurer pour transférer 1/4 tasse de lait chaud sur les jaunes d'œufs et fouettez pour combiner.
- Répétez l'opération une fois de plus (en tempérant les œufs et en les portant à température chaude), puis ajoutez tout le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole. Remuer constamment pendant environ 5 minutes, en raclant les côtés et le fond de la casserole pour éviter qu'ils ne collent. La crème anglaise doit être suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d’une cuillère lorsqu’elle est prête. Ne laissez pas la crème bouillir.
- Versez la crème anglaise dans la passoire préparée posée sur un grand bol. Couvrir le dessus de la crème anglaise d'une pellicule plastique (littéralement sur le liquide pour éviter la formation d'une peau). Mettez la crème au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant 1 heure.
- Une fois la crème refroidie, versez-la dans une sorbetière et barattez-la selon les instructions du fabricant (généralement environ 25 minutes). Transférez la crème glacée dans un récipient hermétique allant au congélateur et placez-la au congélateur.
- Congeler pendant 2 à 4 heures avant de servir.
Note:
Vous pouvez également utiliser 1 gousse de vanille + 1 cuillère à soupe de vanille ou 2 cuillères à soupe de vanille à la place des gousses de vanille.
Merci Vintage Mixer pour le partage !
