Pain glacé à la citrouille et aux raisins d'Angelina

Angelina est l'un des merveilleux membres de notre groupe Facebook privé, Making Vanilla Extract by VanillaPura . Plus tôt cette semaine, elle a partagé sa recette de pain glacé à la citrouille et aux raisins. Elle a eu la gentillesse de partager sa recette avec le groupe et nous avons hâte de partager sa recette avec ses propres mots.

• 2 tasses de farine nivelée et tamisée
• 3 gros œufs
• 2 tasses de sucre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 bâtonnet et demi de beurre doux ramolli
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 1 cuillère à café de toutes les épices jamaïcaines
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d' extrait de vanille à base de haricots VanillaPura Co-Op
• 2 tasses de raisins secs
• 15 oz de citrouille pure (j'utilise de la purée de citrouille fraîche cuite que j'ai cultivée dans mon jardin, mais Libby's est une bonne alternative et évite le travail de préparation de la citrouille fraîche)

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol à mélanger.
2. Les ingrédients humides sont battus avec un mélangeur à vitesse moyenne progressivement jusqu'à haute vitesse dans un bol à mélanger séparé. D'abord le beurre, le sucre jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Ajoutez les œufs un à la fois. Après, mettez la purée de citrouille. Bien mélanger.
3. Ajouter lentement les ingrédients secs au mélange humide en battant lentement à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ne mélangez pas trop. Il y a peut-être quelques petits grumeaux mais ce n'est pas grave.
4. Enfin, incorporez à l'aide d'une spatule les raisins secs.
5. Vaporisez votre moule à pain avec un enduit à cuisson. Vous pouvez utiliser de l'huile de cuisson, assurez-vous simplement que le plat de cuisson est bien graissé.
6. Versez la pâte dans un moule à pain et mettez au four à 350 degrés pour cuire environ 45 minutes à 1 heure.
7. Refroidissez complètement. A l'aide d'un couteau à beurre, faites le tour du pain pour le détacher des côtés. Retournez doucement le plat de cuisson jusqu'à ce que le pain soit sur l'assiette. Retournez le pain face vers le haut.

Pour le glaçage

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille à base de haricots VanillaPura Co-Op
• 3 bouchons pleins de lait entier. J'utilise du lait d'amande car ma fille a des problèmes digestifs avec le lait entier. En gros, n’importe quel lait fera l’affaire.

Instructions:

1. Avec un mini fouet ou une cuillère, mélangez les ingrédients jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent et qu'une crème crémeuse se forme uniformément. Si votre glaçage est trop fin, ajoutez simplement plus de sucre glace, une cuillère à soupe à la fois. S'il est trop épais, ajoutez progressivement une cuillère à café de lait à la fois jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et crémeuse, mais pas trop fine de manière constante.
2. Arroser le pain frais et laisser le glaçage reposer environ 20 minutes avant de servir.
3. A déguster avec un bon thé ou une tasse de café !