La poudre de gousse de vanille maison est facile à préparer et assez peu coûteuse avec zéro déchet. C'est une excellente façon d'utiliser des haricots de qualité B, des haricots plus vieux que vous avez sous la main ou des haricots provenant d'un pot mère . La poudre de vanille est un peu plus concentrée, donc 1/2 cuillère à café de poudre de vanille peut être utilisée à la place d'1 cuillère à café d'extrait de vanille. Cooks Illustrated partage un excellent article sur la façon dont la poudre de vanille résiste à l'extrait, à la pâte et aux grains entiers de vanille. Suivez le lien et vérifiez-le !
Bonne chance dans vos aventures vanille !
Ingrédients:
Graines de vanille
Instructions:
- Sécher les haricots :
-Certains préfèrent laisser les haricots sur le comptoir pendant plusieurs semaines. Je préfère les mettre au four à 150 degrés pendant une heure à une heure et demie, ils seront encore un peu souples à la sortie du four. Laissez-les refroidir. Une fois refroidis, ils deviendront cassants
- Coupez les grains en petits morceaux et broyez-les dans votre moulin à café.
- Placez la poudre dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre et elle devrait durer jusqu'à un an.
Voici un didacticiel vidéo rapide :
Alors pourquoi utiliser de la poudre de gousse de vanille plutôt que de l’extrait ? Voici quelques raisons:
Vous ne voulez pas consommer d'alcool - Tout l'extrait de vanille contient au minimum 35% d'alcool. Donc, si vous ne souhaitez pas consommer d'alcool, remplacez l'extrait de vanille par de la poudre de vanille moulue en utilisant simplement la moitié de la quantité d'extrait de vanille requise.
Cuisson sensible où l'humidité change tout – Les fabricants de macarons savent qu'une petite quantité de liquide ajouté peut faire toute la différence entre le succès et l'échec. Dans ces cas, la poudre de vanille moulue peut ajouter de la douceur sans ajouter plus d'humidité.
Quand la couleur finale compte – Il existe des extraits blancs artificiels sur le marché, mais avez-vous lu ce qu’ils contiennent ? Pas bon. Le véritable extrait de vanille, qui est bien sûr toujours ambré, peut foncer un glaçage ou un gâteau blanc. La poudre de vanille ajoutera de la douceur sans agir comme un colorant alimentaire brun. S'il est moulu suffisamment finement, vous ne le verrez pas dans le glaçage à moins que vous ne regardiez attentivement ces belles nuances de vanille.
Réalisation de mélanges secs - Si vous préparez vos propres sachets de flocons d'avoine séchés, vos préparations à crêpes, vos préparations à gâteaux ou même vos boissons protéinées à préparer plus tard, la poudre de vanille moulue est l'édulcorant sec parfait à utiliser.
Pour la vie Keto ou Paleo , la vanille moulue s'aligne parfaitement avec les communautés Keto et Paleo car il s'agit simplement de gousses de vanille moulues – et rien d'autre.
Commentaires
Can I dry out beans that were used for making extract? Dry them out and grind?
I’ve seen that you can use vanilla powder to make vanilla sugar. Can you give the amounts of powder to sugar please?
Can’t wait to make my own.
If I’m using vanilla powder, do I still use vanilla extract in recipes?
Thanks so much for sharing this recipe 🥰
Can’t wait to do this. Buying grinder tomorrow 😄
Interested in the vanilla powder vs extract. How to keep, when to use, how long does it keep. The best time to cook with it and in what dishes.
Thank you so much for this receive.So helpful