Quatre-quarts au citron

Préchauffer le four à 350°F (177°C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces (ou 8 x 4 pouces).

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le zeste de citron et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette (ou à l'aide d'un batteur électrique), crémer le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 4 à 6 minutes. Grattez les parois du bol au besoin.

Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l' extrait de vanille de Tahiti VanillaPura et le jus de citron. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Avec le mélangeur à basse température, ajoutez environ un tiers du mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que le tout soit presque combiné, puis ajoutez la moitié du babeurre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit tout juste combiné. Répétez avec un autre tiers du mélange de farine, puis la dernière moitié du babeurre, en terminant par le dernier tiers de la farine. Battre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.

Grattez la pâte dans le moule à pain préparé et faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent en ressorte presque propre avec seulement quelques miettes humides. Les temps de cuisson varient, alors gardez un œil sur le vôtre.

Laissez refroidir le gâteau environ 15 minutes dans le moule. Mélangez le jus de citron et le sucre glace pour le sirop de citron. Retournez délicatement le moule à pain et transférez le gâteau sur une grille de refroidissement, puis badigeonnez le gâteau de sirop pendant qu'il est encore chaud. Laisser le gâteau refroidir complètement