Gâteau au mascarpone et aux baies et à la vanille

Rien ne dit mieux le printemps qu'un délice de Pâques coloré et rempli de baies. Avec trois étages, ce gâteau a tout ce dont vous rêvez, en une seule bouchée. Fais de beaux rêves!

Ingrédients du gâteau

• 2-1/2 tasses de farine
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 1-1/2 cuillères à café de sel
• 2 tasses de sucre
• 1-1/2 tasse de lait entier
• 2 œufs géants (ou trois de taille normale)
• 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile
• 3 cuillères à café de vanille (j'aime utiliser V. tahitensis ou vanille hawaïenne, mais toutes peuvent être utilisées)
• 1/2 tasses d'eau

 Ingrédients de dépôt

• 2-1/2 tasses de mélange de fraises, bleuets et framboises (vous pouvez également utiliser des mûres)
• 1 tasse de sucre
• ½ cuillère à café de vanille
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs

Ingrédients du glaçage

2-1/2 tasses de crème fouettée

2 tasses de sucre en poudre

16 onces de fromage mascarpone

2 cuillères à café de vanille

Instructions:

Tapisser trois moules à gâteau ronds de 9 po de papier parchemin et vaporiser les côtés d'un enduit à cuisson. Vous pouvez utiliser des casseroles de 8 pouces et ajuster simplement le temps de cuisson.

Instructions pour le remplissage des baies :

1. Mélangez la fécule de maïs et le sucre dans une casserole à fond épais.
2. Réduisez les baies en purée avec un mélangeur à immersion (ou un robot culinaire) jusqu'à ce que tous les morceaux soient disparus ; plus c’est doux, mieux c’est.
3. Ajoutez le mélange de baies au sucre en poudre et à la fécule de maïs.
4. Cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition, puis faire bouillir pendant environ une minute.
5. Retirer du feu et ajouter la vanille.
6. Placez-le dans un bol en verre et couvrez-le d'une pellicule plastique en touchant les baies épaissies afin qu'aucune peau ne se forme. Réfrigérer jusqu'à refroidissement. Pendant que le mélange de baies refroidit, démarrez la pâte à gâteau

Instructions pour le gâteau :

1. Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel puis mélangez pour bien répartir.
2. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, l'huile végétale et la vanille.
3. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Ajoutez l’eau lentement tout en mélangeant à feu doux – tout doit être incorporé maintenant.
5. Répartissez la pâte dans les trois moules et faites cuire au four à 350F pendant 22-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite selon la cuisson de votre four.
6. Dès qu'ils peuvent être manipulés (généralement 3 à 5 minutes), retirez les gâteaux des moules et laissez-les refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

Instructions pour le glaçage :

1. Pendant que les gâteaux refroidissent, fouettez la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à formation de pics mous.
2. Ajoutez le mascarpone froid et fouettez jusqu'à formation de pics fermes.
3. Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le gâteau.

Instructions pour combiner les couches :

1. Une fois refroidis, retirez les dômes ronds des gâteaux pour qu'ils forment un disque plat (j'utilise un couteau dentelé à longue lame).
2. Mettez la première couche sur une assiette et déposez une grande crête de glaçage autour du bord supérieur du gâteau.
3. Étalez la moitié des baies épaissies à l’intérieur de la crête.
4. Étalez le glaçage au mascarpone sur le mélange de baies jusqu'au sommet de la crête de glaçage.
5. Ajoutez la deuxième couche et répétez.
6. Placez un support (j'utilise des brochettes en bois coupées) pour le gâteau à environ trois endroits afin que le gâteau ne glisse pas, laissant environ ¼" dépasser dans l'air.
7. Ajoutez la troisième couche et givrez le dessus et les côtés.
8. Glaçage du gâteau : Vous pouvez utiliser un outil pour faire des crêtes sur les côtés ou simplement essayer de le glacer en douceur. Il est extrêmement utile d’avoir une petite table tournante pour aider à garder les choses fluides et stables. Utilisez une spatule offset pour lisser le dessus. Déposez quelques monticules de glaçage sur le dessus et décorez de baies. Gardez le gâteau au frais.

Merci Lori d'avoir partagé ta recette !