Lait de poule maison épicé à la vanille

Mon mari réclame du lait de poule. C'est un accro au lait de poule. Je dois admettre que souvent, nous achetons simplement des produits achetés en magasin pour nourrir son envie. Mais quand on a vraiment envie de bonnes choses, on les prépare maison avec de l'extrait de vanille mexicaine/rhum VanillaPura. Car, avouons-le, une bonne vanille pure rend tout meilleur !

Donne 3 tasses. Je double toujours ! :)

Ingrédients

• 6 gros jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de crème épaisse
• 2 tasses de lait
• 1/2 cuillère à café de muscade
• pincée de sel
• 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille au rhum mexicain VanillaPura
• 1/4 tasse de rhum épicé. (facultatif)
• graines d'une gousse de vanille mexicaine VanillaPura
• cannelle moulue, pour la garniture
• crème fouettée, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

1. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol moyen jusqu'à consistance légère et crémeuse.
2. Dans une casserole à feu moyen-vif, mélanger la crème, le lait, la muscade, les graines de gousse de vanille et le sel.
3. Remuer souvent jusqu'à ce que le mélange atteigne un léger frémissement.
4. Ajoutez une grosse cuillerée de lait chaud au mélange d'œufs en fouettant vigoureusement. Répétez l’opération en ajoutant une grosse cuillerée à la fois pour tempérer les œufs.
5. Une fois que tout le lait chaud a été ajouté aux œufs, versez le mélange dans la casserole sur le feu.
6. Fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 160F.
7. Retirer du feu et incorporer la vanille et le rhum épicé.
8. Verser dans un pichet ou un pot et couvrir d'une pellicule plastique.
9. Réfrigérer au moins 3 heures.
10. Secouez ou remuez avant de servir.
11. Garnir de crème fouettée facultative, d'un bâton de cannelle et d'une pincée de cannelle pour la garniture.

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine !

L'épaisseur du lait de poule est une préférence personnelle. Si cela s'avère trop épais à votre goût, versez-le dans le mixeur à basse température pendant quelques secondes à la fois pour obtenir la consistance que vous préférez.

Voici un tutoriel vidéo d'une de nos soirées en direct :

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