Nibs de cacao gastronomiques du Pérou - Pour le brassage, la distillation et l'extraction
Notre programme de vente en gros de cacao pour les brasseurs, distillateurs et fabricants d'extraits est conçu pour fournir la plus haute qualité et variété de cannelle aux prix les plus bas à ceux qui commandent des volumes importants au cours d'une année. Les commandes minimales ne sont que de 1 livre, mais vous devez commander un total combiné de 2 000,00 $/an à compter de la date de votre première commande pour être admissible à ce programme l'année suivante et chaque année suivante.
Nous porterons un mois fournir sans frais pour les clients qui nous fournissent une prévision sur 30 jours afin de garantir une expédition immédiate des commandes récurrentes.
| Famille d'épices | Cacao (Criollo Cacao) |
| Origine: | Pérou |
| Rabais: | 10% sur votre première commande avec le code promo FIRSTORDER10 |
| Délai de mise en œuvre: | Première commande : 5-30 jours. Seulement 2 à 4 jours sur les commandes futures si des prévisions sur 30 jours sont fournies. |
| Arôme: | Terreux, chocolat noir, fruit doux, sucré. |
| Goût de l'extrait : | Un chocolat noir riche et concentré légèrement fruité |
| Commande minimum | 1 livre (21,45 $/livre) |
Une autre épice étonnante du beau pays du Pérou. Le cacao est l'un des premiers superaliments au monde. Elle pousse aujourd’hui dans la ceinture des haricots, dans la plupart des mêmes endroits que les gousses de vanille. Et, comme pour les gousses de vanille, l’origine de la gousse a un impact significatif sur le goût du cacao. Le cacao péruvien est connu pour sa saveur de chocolat noir et riche avec des nuances douces et légèrement fruitées.
Les Mayas et les Aztèques appelaient le cacao « la nourriture des dieux » en raison de son arôme et de son goût sucrés. Cultivé à partir d'un arbre à feuilles persistantes appelé Thobroma Cacao, ce fruit étonnant est la source d'une douceur familière reconnue dans le monde entier. Le cacaoyer est originaire de la forêt amazonienne et a été domestiqué pour la première fois il y a 5 300 ans par les Olmèques du sud du Mexique.
Les éclats de cacao sont fabriqués en récoltant les grosses gousses de cacao jaunes/rouges, en retirant les fèves de leur pulpe blanche à l'intérieur, en torréfiant, en cassant et en décortiquant les graines et enfin en écrasant les graines difficiles à casser pour faciliter leur utilisation dans votre extraction.
Lorsque vous ouvrez un sachet de cacao péruvien, il libère immédiatement un riche arôme de chocolat noir et terreux avec une subtile touche de fruits secs. De nombreuses personnes les utilisent dans les smoothies, pour la pâtisserie et même pour remplacer les pépites de chocolat dans les biscuits pour une expérience chocolatée plus croustillante et plus saine. Nous les utilisons pour les extraire en les ajoutant aux spiritueux pour obtenir un extrait de chocolat riche qui durera des années dans votre placard.
(Image du fruit avec les haricots à l'intérieur de la membrane blanche. Les haricots sont retirés, rôtis, décortiqués et écrasés pour rendre les grains faciles à utiliser en cuisine.)
Utilisez ces éclats de cacao pour préparer des extraits de chocolat seuls ou avec des gousses de vanille pour un effet moka. Utilisez-les avec des flocons de noix de coco et des noyaux d'abricot pour une expérience d'extrait "Almond Joy". Vous pouvez trouver des recettes d'extraits de cacao dans notre blog de recettes sur ce site pour plus d'idées. Et, contrairement à l'extrait de vanille DIY, un extrait de cacao DIY sera prêt en quelques semaines, pas en une année complète, c'est donc un excellent extrait à préparer en attendant que votre extrait de vanille soit prêt.
