Le Betafo - Clous de Girofle Entiers Gourmands de Madagascar - 4oz (Détail)
VanillaPura est heureux de présenter The Betafo. Girofles entières Gourmet Madagascar pour la pâtisserie et la fabrication d'extraits. En raison de la nature sèche et cassante de cette épice et d'autres épices, elles sont scellées dans des sachets mais souvent pas scellées sous vide car les bords tranchants de certaines épices peuvent percer un sachet sous vide.
| Famille d'épices | Girofles de Madagascar entiers. Gourmet. |
| Origine: | Madagascar |
| Arôme: | Épices piquantes et chaudes, cannelle, muscade, piment de la Jamaïque. |
| Goût de l'extrait : | Un accent épicé, doux et chaleureux aux extraits de vanille et plus encore. |
| Commande minimum | 4 onces (3,00 $/once) |
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Une autre épice étonnante du beau pays de Madagascar. Le clou de girofle est une épice dérivée du bouton floral d'un arbre appelé - vous l'aurez deviné - le giroflier. L'espèce d'arbre est Syzygium spiceum. Les boutons floraux sont récoltés avant la floraison puis séchés. Ils ressemblent beaucoup à une petite pointe d’une longueur moyenne de 1 centimètre avec un sommet rond.
L'origine de cette épice remonte à Madagascar, ainsi qu'à l'Inde et à l'Indonésie. Comme toutes les épices populaires aujourd’hui, à mesure que sa notoriété se répandait, sa culture a commencé à se produire dans des pays du monde entier. Et, tout comme les grains de café, les gousses de vanille, les grains de cacao et autres épices, son origine a joué un rôle dans son goût.
Les origines variées de cette épice contribuent-elles à un goût différent ? Oui, mais étant donné la puissance des clous de girofle, la différence peut être quelque peu difficile à remarquer. Notre objectif chez VanillaPura est de mettre à votre disposition des saveurs provenant de régions du monde entier afin que vous puissiez découvrir vous-même les différences.
Nous avons nommé ce clou de girofle cultivé à Madagascar en l'honneur de la belle ville de Betafo, dans le centre de Madagascar. Betafo bénéficie d'un climat tropical, de sols riches et de températures toute l'année propices à la culture de cette étonnante petite épice.
(Vue aérienne de la communauté agricole de Betafo, Medagascar.)
Si vous avez déjà utilisé des clous de girofle, vous savez à quel point ils peuvent être piquants. Ils peuvent être utilisés moulus ou entiers, mais n'oubliez pas qu'une fois moulus, leur piquant commence à se détériorer beaucoup plus rapidement.
Si vous placez une petite quantité de clou de girofle moulu sur votre langue, vous remarquerez d'abord une douceur, puis une amertume et une chaleur desséchantes, suivies par la douceur de la muscade, de la cannelle et du piment de la Jamaïque.
Ajoutée à un extrait de vanille, cette belle épice ajoutera une douce complexité de nouvelles saveurs rappelant les vacances et parfaite pour les desserts aux épices de citrouille, les tartes, les pains, les gâteaux, les pâtisseries et bien plus encore.
