The Salatiga - Gousses de vanille indonésienne de qualité A - Pour extrait de vanille et pâtisserie (détail)
Nous sommes heureux de proposer une toute nouvelle gousse de vanille provenant de la région sud de l'Indonésie, qui abrite des villes comme Java et Jakarta.
| Meilleur prix: | 19,11 $/oz à l'achat d'un sachet de 4 oz |
| Famille de haricots : | Planifolia |
| Origine du haricot : | Indonésie |
| Qualité des grains : | Grade A (souple, humide, huileux) |
| Arôme: | Vanille douce, notes épicées d'anis avec des notes riches et terreuses. |
| Goût de l'extrait : | Vanillé audacieux, puissant et crémeux, fumé et terreux. |
| Meilleurs spiritueux : | Consultez notre guide des accords de spiritueux . |
Les gousses de vanille indonésiennes planifolia de VanillaPura sont de la plus haute qualité et ont un arôme riche et sombre. Cette gousse de vanille particulière est originaire de la région d'Indonésie proche de Salatiga (prononcer Sal-a-tee-ga) qui est proche de la grande ville de Java. C'est l'une des régions les plus méridionales de l'Indonésie, au sud-est de Sumatra, à l'ouest de la Papouasie et du Sentani, au nord de l'Australie et à un océan (l'océan Indien) éloigné de Madagascar. Les gousses de vanille sont une culture relativement nouvelle dans cette région. Difficile à obtenir et disponible dès maintenant sur une base limitée.
Lorsque vous ouvrez pour la première fois un sachet de gousses de vanille indonésienne Salatiga, votre nez sera accueilli par un parfum de vanille traditionnel et puissant, caractéristique des gousses de vanille Planifolia comme celles de Madagascar et du Mexique. Mais derrière le parfum de vanille, vous remarquerez rapidement un riche cacao terreux et un parfum de moka. À mesure que vous rapprochez un grain individuel de votre nez, l'arôme fort et terreux de vanille devient plus prononcé avec un moka plus fort et des notes d'anis, de macis et de chocolat noir. Enfin, après des mois (voire des années) d'extraction, votre extrait fini démontrera un arôme de vanille extra audacieux et classique alors que le parfum terreux s'estompe quelque peu dans l'esprit et vous vous retrouvez avec un extrait complexe avec une douceur vanillée renforcée soulignée par des parfums de noir. chocolat, anis et moka.
Les gousses de vanille indonésienne Salatiga sont très grasses et conviennent parfaitement à la fabrication du sucre vanillé. Ils ont une teneur élevée en vanilline, ce qui les rend idéaux pour pratiquement toutes les applications de pâtisserie où la douceur de la vanille est souhaitée. Ce sont des gousses de vanille dodues, mesurant généralement entre 5 et 7 pouces de long et ayant une couleur brun foncé.
Les gousses de vanille VanillaPura sont toutes expédiées sous vide pour plus de fraîcheur et doivent être conservées non réfrigérées dans un endroit frais, sec et sombre.
L’Indonésie est le deuxième producteur mondial de gousses de vanille, juste derrière Madagascar. En tant que pays, l'Indonésie est composée de milliers d'îles s'étendant sur 735 000 miles carrés, entourées d'eaux magnifiques, directement sur l'équateur. La vaste étendue de terre, le climat et les conditions de sol uniques à travers l’Indonésie se traduisent par une offre de vanille tout aussi diversifiée. Une gousse de vanille indonésienne cultivée dans une région est très différente d’une gousse de vanille indonésienne cultivée dans une autre région.
(Paysage agricole indonésien près de Salatiga)
Lorsqu'elles sont extraites à l'aide des techniques de VanillaPura avec des spiritueux vieillis, les gousses de vanille indonésienne Salatiga rehausseront à coup sûr toute création culinaire.
En moyenne, il y a 5 à 8 gousses/oz selon la teneur en humidité du lot spécifique de gousses de vanille. Il peut y avoir entre 5 et 15 grains. Les prix reflètent les conditions actuelles du marché et seront mis à jour à mesure que les prix du marché changent.
