Ces muffins aux pommes et à la cannelle sont incroyablement moelleux et pleins de saveur de pomme à la cannelle. Elles sont très faciles à préparer et constituent une excellente façon d’utiliser les pommes que vous avez. Ajoutez celui-ci à votre dossier « gardien » car ces muffins constituent un délicieux petit-déjeuner ou une collation. Nous aimons y ajouter notre extrait de vanille équatorienne, ce qui aide vraiment à faire ressortir la délicieuse saveur de pomme.
Ingrédients:
- 2 tasses farine tout usage + 2 cuillères à café pour enrober les pommes1
- 1 ½ cuillères à café levure chimique
- ½ cuillère à café sel
- 2 cuillères à café cannelle moulue + ½ cuillère à café pour enrober les pommes
- 2 tasses pommes coupées en dés, pelées et coupées en dés. ( Coupez-les en petits dés pour que les morceaux de pomme ne soient pas trop envahissants lorsque vous prenez une bouchée de muffin.)
- ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
- 1 tasse Sucre en poudre
- 2 grand œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille équatorienne VanillaPura
- ½ tasse lait
POUR LA GARNITURE :
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1/4 tasse Sucre en poudre
- 1/4 tasse cannelle moulue
Instructions:
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Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser les moules à muffins avec un spray de boulanger ou bien enrober de shortening ou de beurre et de farine, en veillant à jeter tout excès de farine des moules après l'enrobage.
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Tamisez ensemble 2 tasses de farine, la levure chimique, le sel et 2 cuillères à café de cannelle dans un bol moyen. Mettre de côté.
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Mélangez 2 cuillères à café de farine avec ½ cuillère à café de cannelle. Mélanger les pommes coupées en dés avec le mélange farine/cannelle pour enrober les pommes dans un bol séparé. Mettre de côté.
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Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que la couleur soit plus claire, environ 3 minutes. Ajoutez un œuf, un à la fois, en prenant soin de bien l'incorporer avant d'ajouter l'autre. Incorporer l’extrait de vanille.
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Incorporer délicatement le mélange de farine en alternant avec le lait. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Incorporer les pommes coupées en dés et verser le mélange dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 2/3 ou aux ¾. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette inséré au milieu en ressorte propre, environ 30 minutes.
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Préparez la garniture des muffins pendant la cuisson des muffins en faisant fondre le beurre et en laissant refroidir légèrement. Versez le beurre dans un bol séparé de taille facile pour tremper le dessus des muffins. Mélanger le sucre cristallisé et la cannelle dans un autre bol et réserver.
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Une fois les muffins cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement dans le moule à muffins. Ensuite, retirez chaque muffin et badigeonnez-le de beurre avec un pinceau à pâtisserie (ou trempez-le dans le beurre fondu) puis dans le mélange sucre cannelle. Disposer sur une assiette pour finir de refroidir.
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