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Dans le bol d'un batteur électrique, dissoudre la levure dans l'eau tiède avec la demi cuillère à café de sucre.
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Avec la palette, incorporez le lait, 1/4 tasse de sucre restant et suffisamment de farine pour obtenir une pâte moyenne. La pâte doit avoir à peu près l'épaisseur d'une pâte à crêpes.
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Bien mélanger.
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Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 8 à 10 minutes.
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Ajouter le beurre fondu, les œufs et le sel.
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Battez bien.
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Ajoutez suffisamment de farine pour former une pâte molle.
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Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et laissez-la reposer environ 10 minutes.
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Pendant que la pâte repose, préparez un grand bol en le vaporisant d'un enduit à cuisson.
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Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et satinée, environ 10 minutes.
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Placer dans un bol préparé et retourner en l'enduisant d'huile.
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Couvrir hermétiquement le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 à 1 1/2 heures.
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Abaissez la pâte.
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Sur une surface légèrement farinée et avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, aplatir la pâte en un rectangle d'environ 15 X 20 pouces et d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur.
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Laisser reposer 10 minutes.
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Préparez un plat allant au four de 9 X 13 pouces en le vaporisant d'un enduit à cuisson.
Pour le remplissage:
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Répartir uniformément le beurre fondu sur la pâte, jusqu'aux bords.
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Mélangez la cannelle et le sucre nécessaires à la garniture dans un petit bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Saupoudrez-le uniformément sur toute la pâte.
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En commençant par le côté long, enroulez délicatement la pâte en un long rouleau.
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À l'aide d'un morceau de fil dentaire propre, coupez en tranches d'environ 1 1/2 pouce d'épaisseur.
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Placer dans un plat allant au four préparé, en laissant environ un pouce entre chaque, si possible.
Garniture au sucre et à la cannelle
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Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre et la cannelle pour la garniture jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
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Étalez un peu de beurre fondu sur chaque rouleau puis saupoudrez le dessus de sucre/cannelle.
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Râpez fraîchement la muscade sur chaque rouleau. (Peut également être mélangé avec du sucre à la cannelle et saupoudré complètement.)
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Couvrir hermétiquement le plat de cuisson d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
Pour le glaçage :
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Dans un bol à mélanger nettoyé, mélanger le fromage à la crème, le beurre, l'extrait de vanille VanillaPura et le caviar de gousse de vanille Vanilla Pura Madagascar . Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajouter progressivement le sucre glace et bien mélanger.
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Ajoutez la cuillère à soupe de lait et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
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Préchauffer le four à 400° F. Cuire les petits pains au four pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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À la sortie du four, tartiner de glaçage.
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