Qui n'aime pas la friandise spéciale riche et crémeuse de la crème irlandaise Bailey's ? C'est le compagnon idéal de vos pâtisseries pour la Saint-Patrick. Les options sont illimitées ! J'ai eu du mal à me décider pour celui-ci. Mais je revenais toujours au cheesecake au chocolat avec un peu de Bailey's et de la bonne vanille. C'est le complément sucré parfait aux festivités de la Saint-Patrick. Garnissez-le de copeaux de chocolat ou d'un peu de ganache et de framboises fraîches. N'oubliez pas le vert avec un seul brin de menthe.
En attendant que le cheesecake soit cuit, ajoutez un peu de Bailey's à votre café et sirotez et profitez de votre journée de la St Patrick.
INGRÉDIENTS
CROÛTE
- 1 1/2 tasse de chapelure Oreo (2 rangées)
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
Garniture pour gâteau au fromage
- 4 paquets (8 oz) de fromage à la crème, température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3/4 tasse de cacao en poudre
- 3/4 tasse de crème sure
- 5 cuillères à soupe de crème irlandaise Baileys OU préparez votre propre crème irlandaise maison
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille VanilllaPura Madagascar/rhum
- 4 œufs, température ambiante
CRÈME FOUETTÉE AU CHOCOLAT
- 1 tasse de crème fouettée épaisse
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème irlandaise Baileys
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 325 degrés.
- Mélanger la chapelure de biscuits Oreo avec le beurre et presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Cuire la croûte pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
- Réduisez la température du four à 300 degrés. Enveloppez l'extérieur de la casserole avec du papier d'aluminium afin que l'eau du bain-marie ne pénètre pas.
- Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre, la farine et la poudre de cacao à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Raclez les parois du bol si nécessaire. Ajouter la crème sure, le Baileys et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant. Versez la garniture dans la croûte.
- Placez le moule dans un plat allant au four plus grand. Remplissez le moule extérieur avec de l'eau tiède, à environ la moitié des côtés du moule à ressort (n'allez pas plus haut que votre papier d'aluminium).
- Cuire le cheesecake pendant 1 heure.
- Éteignez le four, mais n'ouvrez pas la porte. Laissez-le pendant 30 minutes.
- Cassez la porte du four et laissez reposer encore 20 minutes.
- Retirer du four et laisser reposer sur le plan de travail (au bain-marie) pendant 15 minutes. Retirer du bain-marie, retirer le papier d'aluminium et réfrigérer pendant 6 à 7 heures.
- Une fois le cheesecake refroidi, préparez les copeaux de chocolat et la chantilly.
- Faire fondre les pépites de chocolat et le shortening jusqu'à consistance lisse. Étaler en fine couche sur le dos d'une plaque à pâtisserie. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit pris. Retirer et laisser reposer sur le comptoir pendant 3 à 6 minutes. Utilisez un grattoir ou une spatule en métal et en commençant par le bord, grattez le chocolat pour faire des boucles.
- Pour faire la crème fouettée, battez ensemble la crème épaisse, le sucre en poudre, le Baileys et la poudre de cacao à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Étalez de la crème fouettée sur le dessus du cheesecake. Saupoudrer des copeaux de chocolat sur la crème fouettée.
- Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Félicitations aux plats du dîner et aux desserts pour le partage de cette recette.
