Mon fils adore les madeleines. Il leur a été présenté par le professeur le plus gentil qui préparait son équipe pour un décathlon académique. Ils découvraient l'art, en particulier l'art trouvé au Louvre. Pour les enthousiasmer, elle a apporté toutes sortes de confiseries parisiennes. Ça a marché! Il se souvient de tous les faits du concours et tombe amoureux des madaleines. Cela fait des années, mais il les réclame toujours ! Ce sont les biscuits parfaits. Et les saveurs de citron et de vanille se marient si bien. Ajoutez un peu de sucre en poudre et ils vous appelleront ! Merci Mme Mueller d'avoir présenté les madaleines à un groupe d'élèves de 5e :).
INGRÉDIENTS
- 2 œufs, plus un jaune d'œuf
- 3/4 tasse (5 onces) de sucre granulé
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille VanillaPura Madagascar/rhum
- le zeste d'un demi citron
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 tasse (5 onces) de farine tout usage, tamisée
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 10 cuillères à soupe (5 onces) de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 375 degrés et graisser les puits du moule à madeleine avec du beurre.
- Dans un bol moyen, battre les œufs avec un batteur électrique à main jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et mousseux, environ 2-3 minutes. Ajouter le sucre et mélanger. Ajoutez la pâte de vanille, le zeste de citron et le jus de citron et mélangez à nouveau.
- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez le mélange de farine à la pâte et incorporez-le délicatement à la main.
- Versez lentement le beurre fondu et pliez délicatement la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
- Versez la pâte à madeleine dans chacun des puits préparés, en les remplissant à 80-90 pour cent. Ou vous pouvez remplir une poche à douille avec la pâte et la verser à travers un gros embout dans chaque puits. Tapotez le moule sur le plan de travail pour décanter la pâte et libérer les bulles d'air.
- Cuire au four à 375 degrés pendant 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessus des gâteaux soit juste sec et élastique au toucher.
- Après refroidissement dans le moule pendant 1 à 2 minutes, retournez le moule et laissez refroidir les madeleines sur une grille avant de saupoudrer de sucre en poudre si vous le souhaitez.
Félicitations à la charmante petite cuisine pour avoir partagé cette recette.
