Ajoutez ces guimauves à toutes vos boissons chaudes. Ils sont tellement amusants et inattendus ! Le Kahlua maison est un incontournable et super facile à réaliser. Vous pouvez également les découper selon vos formes d'emporte-pièce préférées. Peut-être des flocons de neige pour Noël et des cœurs pour la Saint-Valentin ? Tu décides:)
Ingrédients:
-1/2 tasse de Kahlua OU préparez votre propre Kahlua maison
-3 oz d'enveloppes de gélatine sans saveur (1/4 chacune)
-1 1/2 tasse de sucre cristallisé
-1 tasse de sirop de maïs léger
-1/4 tasse d'eau
-1/4 tasse de liqueur Kahlúa
-1/8 cuillère à café de sel
-2 blancs d'œufs
Enrobage de guimauve :
-3/4 tasse de sucre en poudre
-1/2 tasse de fécule de maïs
Instructions:
- Vaporiser un plat allant au four de 8 × 8 po avec un enduit à cuisson et réserver.
- Versez 1/2 tasse de liqueur Kahlúa dans le bol de votre batteur sur socle. Saupoudrer le dessus de chaque enveloppe de gélatine. Si nécessaire, remuez doucement le bol pour vous assurer que toute la gélatine entre en contact avec le Kahlúa.
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau, 1/4 tasse de liqueur Kahlúa et le sel. À feu moyen, remuez lentement le mélange (évitez d’éclabousser le mélange à l’intérieur de la casserole) jusqu’à dissolution. Lorsque le mélange commence tout juste à bouillir, arrêtez de remuer. Fixez le thermomètre à bonbons à l'intérieur de la poêle et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 240 degrés F et pas plus.
- Retirez immédiatement du feu, faites tourner le mélange à la vitesse la plus lente et commencez à verser le mélange de sirop chaud dans le bol de gélatine ramollie. Lorsque tout le sirop a été ajouté et combiné avec la gélatine, allumez le mélange sur support et réglez votre temps sur 13 minutes. Le mélange doit être très épais une fois terminé.
- Pendant que le mélange bat, dans un autre bol, battre 2 blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Avec le mélange sur support à la vitesse la plus lente, mélanger délicatement les blancs d'œufs au mélange de guimauve jusqu'à ce qu'ils soient tous incorporés. Ne mélangez pas trop !
- Versez le mélange de guimauves dans le moule préparé, à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour aider à le gratter du bol et lisser le dessus des guimauves. Obtenez autant que vous le pouvez, mais ne vous inquiétez pas d’en obtenir le maximum. Laissez vos guimauves reposer pendant environ 6 heures ou toute la nuit. Lorsqu'ils sont prêts, ils ne doivent pas être collants sur le dessus et doivent se détacher du côté si vous les retirez doucement avec votre doigt.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, créez votre enrobage de guimauve en mélangeant le sucre en poudre et la fécule de maïs. Réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Saupoudrez une surface propre avec un peu de votre revêtement de guimauve. Retournez votre guimauve sur la surface dépoussiérée. Saupoudrer avec davantage de revêtement et couper en morceaux, en gardant le couteau propre et recouvert du revêtement si nécessaire pour éviter de coller.
- Placez les guimauves coupées dans la couche et retirez-les avec une passoire. Enlevez tout excès de revêtement et placez-le sur une assiette ou dans un récipient de stockage.
