Encore une recette de cerises avant qu'elles ne disparaissent pour l'été ! J'adore une délicieuse compote de cerises à base de cerises fraîches, puis ajouter du vin rouge ? OK ! :) Vous devez essayer ça ! C'est sucré, fruité et crémeux, le tout en une seule bouchée. Créez-le à l’avance et assemblez-le juste avant de servir, ce qui en fait un très bon dessert pour recevoir. Vous pouvez faire une grande pavlova à partager ou des petites individuelles. C'est vraiment bien comme ça en a l'air. Un régal d’été parfait !
Ingrédients:
POUR LA PAVLOVA
- 6 blancs d'œufs
- 1 1/4 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillère à café de vinaigre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille VanillaPura Tongan/rhum
CRÈME FOUETTÉE AU MARSCAPONE
- 2 tasses de crème fouettée , réfrigérée
- 1 tasse de fromage mascarpone
- 1 tasse de sucre glace
COMPOTE DE CERISE
- 1 1/2 tasse de cerises
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d' eau
- 3/4 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille VanillaPura Tongan/rhum
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions:
-Faites d'abord la pavlova donc préchauffez le four à 275 degrés.
-Battez d'abord les blancs d'œufs au batteur à basse vitesse, puis augmentez la vitesse à moyenne et battez jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et commencent à blanchir. Ajoutez le sucre aux blancs d'œufs petit à petit jusqu'à ce que tout soit incorporé. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez le vinaigre et le sel et mélangez à basse vitesse pendant environ 5 à 7 secondes.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis prendre le papier sulfurisé et poser une assiette de 9 à 10 pouces sur une extrémité du papier. Tracez une ligne autour de l'assiette et faites de même à l'autre extrémité pour obtenir deux cercles parfaits. Retournez le papier et remettez-le sur le plateau. Prenez les blancs d’œufs et répartissez-les uniformément à l’intérieur des deux cercles.
-Mettez-les au four et laissez cuire 1 heure et 15 minutes puis éteignez le feu et laissez la pavlova refroidir lentement dans le four. Ne retirez pas la pavlova du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, sinon elle pourrait coller et se casser.
-Réalisez ensuite la compote de cerises. Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Mettez le vin rouge dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le vin à 1/2 tasse. Ajoutez les cerises et le reste des ingrédients. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les cerises soient bien tendres, puis laisser refroidir.
-Lorsque la pavlova a complètement refroidi, il est temps de préparer la crème fouettée en versant la crème fouettée réfrigérée dans un bol mixeur réfrigéré. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que la crème commence à devenir mousseuse. Ajoutez petit à petit le sucre et le mascarpone et veillez à ne pas trop fouetter la crème. Vous ne voulez pas de beurre ! Réservez la crème fouettée.
-Assemblez la pavlova en plaçant un des ronds sur un plat de service. Garnir de la moitié de la crème fouettée et d'une bonne louche de compote de cerises. Disposez le deuxième rond sur la garniture et recouvrez avec le reste de la crème fouettée et une autre bonne louche de compote de cerises.
-Servir!
Bravo aux cuisiniers avec des cocktails à partager !
