C'est la saison des cerises ! J'ai préparé toutes sortes de délicieuses friandises avec mes cerises Bing préférées. Malheureusement, la saison semble toujours se terminer trop vite. A moins que vous fassiez de la confiture ! Pour être honnête, je préfère la confiture cuite. Il ne prend pas de place précieuse dans mon congélateur et il est facile de l'offrir en cadeau lorsque ces cerises douces ont disparu depuis longtemps. Mais ensuite je suis tombé sur cette recette à base de cerises rôties et de miel ! Je n'avais jamais pensé à rôtir les cerises auparavant. Cela donne vraiment une autre saveur dimensionnelle ! Et... j'aime le fait qu'il soit fabriqué sans sucre blanc transformé. C'est un pas dans la bonne direction. C'est super simple à réaliser. Sortez-le du congélateur pour votre prochain plateau de fromages, pain doré farci à la brioche, cheesecake, crêpes aux copeaux de chocolat, filet de porc. Vous pouvez à peu près ajouter cette confiture sucrée à presque tout ! Plus important encore, c'est délicieux sur l'emblématique sandwich PB&J. Essayez-le !
INGRÉDIENTS
- 1½ livre de cerises douces fraîches, dénoyautées et coupées en deux (environ 4 tasses)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille VanillaPura Tongan/rhum
- 1 gousse de vanille des Tonga
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron émincé
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ tasse de miel
- 1 tasse de sucre
- ½ paquet de pectine de fruits Sure Jell Premium pour des recettes avec moins ou pas de sucre (environ 25 grammes ou 2 cuillères à soupe + 2½ cuillères à café)
- ½ tasse d'eau
INSTRUCTIONS
- Chauffer le four à 450 °F; Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mélangez les cerises avec 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille de Tonga VanillaPura, puis disposez-les en une seule couche sur une feuille préparée. Cerises rôties 15 minutes; laisser refroidir légèrement.
- Transférer les cerises et leur jus dans le bol d'un robot culinaire avec le zeste, le sel et le poivre ; pulser jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Transférer le mélange de cerises dans un grand bol avec le miel et les graines d'une gousse de vanille des Tonga, remuer pour combiner.
- Mélanger le sucre et la pectine dans une casserole. Incorporer l'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif; faire bouillir 1 minute en remuant constamment.
- Incorporer le mélange de pectine au mélange de cerises jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Répartissez la confiture dans quatre pots de 8 onces, en laissant ¼ à ½ pouce d'espace au sommet. Fermez les bocaux et laissez la confiture à température ambiante toute la nuit ou jusqu'à ce qu'elle soit prise, mais pas plus de 24 heures.
- Réfrigérer la confiture jusqu'à 3 semaines ou congeler jusqu'à 1 an. Décongeler la confiture au réfrigérateur avant de l'utiliser.
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