Qu’est-ce qui rend la vieille sauce caramel nature meilleure ? Vanille! Cette sauce est un paradis au caramel et à la vanille !
Vous aurez besoin à la fois des graines et de l'extrait du grain pour compléter ce délice crémeux. Ce caramel peut être préparé à l'avance et se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur. Cela ne prend que 15 minutes pour préparer un nouveau lot ! C'est le cadeau parfait pour une hôtesse ou un ami.
Préparez-le maintenant et vous en aurez assez pour garnir toutes vos fabuleuses pâtisseries d'automne. Ma façon préférée d’utiliser cette sauce est de tremper ces pommes parfaitement croustillantes qui attendent d’être cueillies de mon pommier. Trempez, trempez et trempez encore ! Ne vous inquiétez pas du double et du triple trempage… procurez-vous simplement votre propre bol ! Oh, ajoute-le à ta tarte aux pommes en mode ala. Tant de merveilleuses possibilités sucrées et crémeuses !
INGRÉDIENTS
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 gousse de vanille de Madagascar fendue dans le sens de la longueur, ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille VanillaPura Madagascar/rhum (en plus de la ½ cuillère à café ci-dessous) si vous n'avez pas de gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille VanillaPura Madagascar/rhum
- 1/4 cuillère à café de gros sel
INSTRUCTIONS
- Mesurez la crème épaisse dans une tasse à mesurer de liquide de 2 tasses et ajoutez les graines de la gousse de vanille ; mettre de côté.
- Étalez le sucre en couche uniforme au fond d'une casserole à fond épais. Chauffez la poêle à feu moyen-doux et lorsque les côtés du sucre commencent à se liquéfier, commencez à remuer lentement le sucre jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu et qu'il ne reste que du liquide. (Baissez le feu à doux si le sucre ou le sucre liquide commence à dorer trop rapidement. Si le sucre s'agglutine, baissez le feu et laissez-le fondre - essayez de ne pas le remuer pour qu'il ait une chance de chauffer lentement.)
- Une fois que le liquide atteint une couleur ambrée foncée (vous pouvez le vérifier en en versant un peu sur une assiette blanche), retirez la casserole du feu et versez lentement la moitié de la crème épaisse et des graines de gousse de vanille sur les côtés de la casserole et fouettez. vigoureusement dans le liquide chaud. Attention, le liquide chaud bouillonne violemment ! Incorporer le reste de la crème épaisse et les graines, puis le sel et l'extrait de vanille et fouetter le mélange jusqu'à ce que la crème soit complètement incorporée. Si le sucre durcit à nouveau en grumeaux à ce stade (comme le mien - il y a eu beaucoup de grumeaux de sucre cet après-midi-là), remettez la casserole sur feu moyen-doux et fouettez le mélange jusqu'à ce que le sucre fonde dans la sauce et la sauce. est complètement lisse. Cela peut prendre quelques minutes, mais cela se fera – soyez patient.
- Laissez la sauce refroidir quelques minutes sur la cuisinière puis transférez-la dans un récipient résistant à la chaleur (les bocaux Mason fonctionnent très bien pour conserver cette sauce). Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Un grand merci à, ça sent la maison pour le partage :)
