Si vous n'avez jamais fait de sauce caramel, vous n'avez pas vécu ! C'est un MILLION de fois meilleur que le caramel du commerce et prend moins de 20 minutes à préparer ! Il est épais, riche et parsemé des bienfaits de la gousse de vanille. Garnissez votre glace, votre café et plus encore de cette délicieuse garniture ! Les gousses de vanille que nous recommandons pour cette recette sont nos gousses de Papouasie indonésienne , mexicaine ou malgache Grade-A . Apprécier!
Ingrédients:
- 3/4-1 tasse crème épaisse
- 1 gousse de vanille VanillaPura Grade-A
- 1 tasse Sucre en poudre
- 1/3 tasse eau
- 1/4 cuillère à café gros sel de mer
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille à base de gousses de vanille VanillaPura
Instructions
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Dans un petit bol, ajoutez la crème épaisse et grattez les graines de la gousse de vanille. Fouettez pour briser les graines.
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Dans une casserole moyenne à fond épais, versez uniformément le sucre en une couche et ajoutez l'eau. Cuire (ne pas remuer) jusqu'à ce que le sucre prenne une coloration ambrée foncée et retirer du feu.
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Tout en remuant le caramel, versez la moitié de la crème épaisse. Une fois que le sucre a cessé de bouillonner et que la crème est bien mélangée, incorporez le reste de la crème en fouettant. Incorporer le sel et la vanille.
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Si une partie du caramel s'est solidifiée en mélangeant avec la crème, remettez sur feu doux, tout en remuant, jusqu'à consistance lisse.
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Laisser refroidir légèrement. Servir chaud ou transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à une semaine. Si vous le souhaitez, passez au micro-ondes ou faites fondre le caramel réfrigéré dans une casserole pour le réchauffer.
Merci à la Table Multiculturelle de Tara pour le partage !
