C'est plus fort et plus savoureux que l'extrait de vanille. Si vous êtes pressé, c'est plus rapide à utiliser que de gratter une gousse de vanille, ET vous utilisez la gousse entière. Pas seulement les graines ! Si vous préparez quelque chose de sucré et que vous souhaitez que la saveur de vanille se démarque vraiment, la pâte est une bonne option. Cela peut durer au moins 2-3 ans. Conservez-le dans un bocal hermétique, à l’abri de la chaleur directe et du soleil. J'ai lu dans plusieurs forums que si vous la conservez au réfrigérateur, la vanille peut se séparer et ne durera pas aussi longtemps, de plus, de la condensation peut se former et ruiner votre pâte. Cependant, si vous vivez dans un climat humide, la durée de conservation peut être raccourcie. Alors à vous de décider lequel vous conviendra le mieux ! :)
La pâte de gousse de vanille que vous trouverez dans les magasins est notoirement riche en sirop de maïs. Si cela vous convient, il existe une tonne de recettes parmi lesquelles choisir. Je voulais quelque chose d'un peu plus propre que les versions achetées en magasin. Cette recette ne contient ni sirop de maïs ni sucre blanc.
Ajoutez-le à un délicieux glaçage au fromage à la crème, à la crème bavaroise ou à la glace à la vanille maison. Je suis sûr que vous remarquerez la différence !
Cette recette donne environ 1 & 1/2 tasse de pâte de gousse de vanille
Ingrédients
- 5 onces de gousses de vanille de qualité A. N’importe quelle origine fera l’affaire. (5 onces peuvent contenir de 30 grains à 40 ou même 50 grains selon la taille des grains, il est donc très important de connaître le poids.)
- (Vous pouvez également utiliser des gousses de vanille déjà extraites. Retirez-les de l'extrait et étalez-les sur une serviette en papier ou un torchon pendant la nuit pour qu'elles sèchent. Ensuite, pesez-les pour les utiliser ici.)
- 6 cuillères à soupe d'extrait de VanillaPura
- 1 2/3 tasses de nectar d'agave cru biologique (vous pouvez essayer la glycérine végétale pour une option sans sucre)
Instructions:
- Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduisez en purée lisse (vous pouvez hacher les gousses de vanille si vous voulez gagner du temps). Essayez d'avoir un minimum de « grumeaux » de vanille.
- Placez une passoire à mailles fines sur un bocal en verre et versez la bouillie mélangée dans la passoire. À l'aide d'une cuillère, pressez la pulpe dans la passoire pour qu'une pâte propre et filtrée tombe dans le pot.
- Continuez à ajouter et à presser la pulpe jusqu'à ce qu'elle ne coule plus dans le pot. Votre pâte de gousse de vanille est maintenant prête à l'emploi ! Conservez la pâte dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Ne pas conserver au réfrigérateur. La durée de conservation est généralement de 1 an.
Nous aimerions connaître vos utilisations créatives de la pâte de gousse de vanille. Partagez-les avec nous afin que nous puissions les partager avec notre famille mondiale VanillaPura !
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Commentaires
How long does vanilla bean paste need to be stored before using?
Also can you used Tahitian beans for paste?
When making the vanilla bean paste how many small jars can you get out of 50 vanilla beans?
Could you add vodka to the dried pulp to make a sweet extract?
Hi Sherrie, We do not recommend adding the pulp to your mother jar because you would also be adding the agave.
Happy extracting!
Can you add the PULP from vanilla paste into your mother jar?
Can you use anything else besides agave?
What do I do with the pulp after I strain the bean paste? Thank you
Thanks for Sharing but I have another question can I use the beans that I put in my Vanilla extract or use fresh beans. Thank you so much.
Thank you ladies for sharing this information. I too just want to make a small jelly jar of the v.b. Paste for myself so I would need to know-how many beans to process. If It turns out well, I may make some for friends and nowgwhere do 8 purchase the beans from and what beans do you suggest using? Madagascar? Or something else. Thank you in advance for helping me. 8 have never made paste or extract in my life so I feel now is a good time to start. I moved to Cleemont, Fl. From S.E. Michigan several years back but still don’t know my way around a lot of the areas. I’ll get there though. Barbar.a
S I’m pm psi many good questions. I need an answer how much vanilla paste does this recipe make? Also the “leftovers”….. what an you do with the pulp after straining. I know there is still great flavor in that strainer.
Hello to you both,
Just wish that you would of shown the bean when it was cut. I feel there’s way to much product in the middle of the island & you can’t really see anything to well. The camera is far away I think. Could you please bring the camera closer to you so we can see everything please. My eyes aren’t as young as the used to be.
Thank you,
Maureen
This looks great. I have used the store-bought paste in my ice cream. This recipe looks like it makes a lot. I didn’t want to make too large of a batch if it only lasts 2-3 years. Can I make it with just 2oz of beans and cut down the recipe?
This is great info! Thank for sharing!
Hi Sandy!
Here is a link to our recipe. :) https://www.vanillapura.com/blogs/recipes/vanilla-bean-caramel-blondies?pos=1&_sid=2eaf689a1&ss=r
Can’t find recipe for vanilla bean caramel blondies
The leftover sludge that you baked low & slow in the oven… The final result looks similar to Muscovado sugar…
I started my mother jar 9 months ago it is so amazing. Glad to know of other uses for the beans in my vanilla.
Happy to find this group.
I want to add it to my instant pot cold start yogurt!
I want to add it to my instant pot cold start yogurt!
I am curious as why you would require vanilla extract to make vanilla paste when you are using such a rich source of beans as the main ingredient? What purpose does the extract serve?
Thank you
Can you substitute the agave for raw honey?
Hi Janet, It depends on the individual harvest, but on average, there are 6-8 beans per ounce. I went ahead and added this to the recipe post, so it’s not confusing to others as well. :) Good luck making your vanilla bean paste!
Hi Brandie, I love your question about using your beans from a mother jar to make vanilla bean paste. I’ve never tried it! This would be a great test and a more affordable solution to making vanilla bean paste. Our group would love to hear about your results! You can find the group on FaceBook, “Making Vanilla Extract by Vanillapura”. I have however, used beans from my mother jar to make vanilla bean powder. It’s easy to make and a nice way to use grade B or older beans like those in a mother jar:). Good luck on your Vanilla adventures!
According to Red Mill, “Vanilla sugar is actually a pretty simple one, in that it should theoretically never go “bad.” Neither sugar nor vanilla contains any ingredients that will go rancid or bad, in a traditional sense, so if nothing else creeps into your storage container then you should be safe to eat vanilla sugar forever! However, sugar can harden and vanilla beans can lose their flavor after about two years, so we would advise whipping up a new batch at that point.” In my experience, keep it in an air tight container, and it lasts about 3-6 months. We just use it up too quickly to know if it lasts any longer:). Good luck in your vanilla sugar making!
Hi Laurie, great question! You can use it right away, but I would suggest waiting 2 weeks for best results:)
How many ounces is 30 Madagasgar beans? Looking forward in making Vanilla Bean Paste.
Can you use use vanilla beans from a mother jar of extract or do they need to be fresh beans?
Haw long does it keep?
How long does it have to sit before use?