Pâte à biscuits sans souci

Ok, est-ce que j'ai des amateurs de pâte à biscuits ? Qui ne le fait pas, n'est-ce pas ? La semaine dernière, j'ai préparé des biscuits aux pépites de chocolat pour les garçons pour une petite surprise sucrée après l'école. Le plus drôle, c'est que la première chose qu'ils ont dite en rentrant à la maison n'était pas : « Hé maman, merci pour les cookies ! C'était : « Est-ce qu'il reste de la pâte à biscuits ? » Bien sûr, ils ont mangé les cookies aussi, mais leur première pensée a été : PÂTE à biscuits ! Ils savent qu'il me reste toujours de la pâte à biscuits, car je fais un double lot, donc j'en ai assez pour ramasser le reste dans ma cuillère à biscuits et le congeler. C’est idéal pour les envies de chocolat de dernière minute en fin de soirée.

Je ne suis pas un gardien de la pâte à biscuits. S'ils veulent récupérer un peu de pâte dans le bol, je suis d'accord. Nous récupérons nos œufs tous les jours lors d’un joli petit coup dans notre jardin. Les œufs sont plus frais que frais. Cependant, s’ils préfèrent manger plus de pâte à biscuits plutôt que de biscuits, je devrais peut-être repenser cela et trouver une recette sans œufs. Mais attendez, non seulement les œufs crus sont potentiellement nocifs, mais je viens d’apprendre que la farine crue l’est aussi. Quoi?! Je ne peux pas vous dire combien de petits pains pas assez cuits j'ai mangé dans ma vie. Sans oublier, les bols et bols de pâte à biscuits. Ainsi, même si je ne suis jamais tombé gravement malade, ce serait peut-être une bonne idée de trouver une option de recette plus sûre, sans œufs ni farine crue, et de l'essayer. Mais... je n'abandonnerai jamais ma vanille ! :)

COMMENT TRAITER CHALEUR LA FARINE

En faisant griller la farine dans un four à 350 F pendant seulement 5 minutes, nous tuons toutes les bactéries nocives, nous permettant ainsi de manger cette pâte à biscuits comestible sans crainte.

Pour le réaliser :

1. Préchauffez votre four à 350F et tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé (cela facilitera le transfert de la farine).
2. Mesurez votre farine et étalez-la uniformément sur le papier sulfurisé.
3. Cuire au four préchauffé pendant 5 à 7 minutes.

Pour garantir que la farine est vraiment sûre, je recommande d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier que la température est d'au moins 160F. Laissez la farine refroidir avant de poursuivre la recette. Au cours du processus de traitement thermique, j’ai constaté qu’une partie de la farine avait tendance à s’agglutiner ou à cuire ensemble. Pour éviter que ces grumeaux ne pénètrent dans votre pâte à biscuits, passez la farine dans un tamis avant de l'incorporer à votre pâte à biscuits comestible. Assurez-vous également de le laisser refroidir ! Elle refroidit rapidement, mais une farine trop chaude peut faire fondre vos autres ingrédients, ne vous laissant qu'un gâchis comestible.

Ingrédients:

• 1 3/4 tasse de farine tout usage (215g)
• 1 tasse de beurre non salé ramolli à température ambiante ! (226g)
• 1 1/4 tasse de cassonade, bien tassée (250 g)
• 1/4 tasse de sucre (50g)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille du rhum VanillaPura Madagascar
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1-2 cuillères à soupe de lait facultatif*
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré. Je recommande d'utiliser un mélange de pépites de chocolat mini et régulières (85 g)

Mix-Ins facultatifs :

• beurre de cacahuète crémeux
• pépites colorées
• Oréos émiettés

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 350F. Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé et étaler la farine en une couche uniforme sur le papier sulfurisé.
2. Cuire au four à 350F (72C) pendant 5 à 7 minutes**
3. Laissez la farine refroidir, puis passez-la au tamis pour briser les grumeaux qui auraient pu se former pendant la cuisson. Mettre de côté.
4. Dans un grand bol (de préférence un batteur sur socle), mélanger le beurre ramolli, le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Utilisez un batteur électrique pour crémer jusqu'à ce qu'il soit très crémeux et très bien mélangé, 1 à 3 minutes.
5. Ajouter progressivement la farine refroidie et tamisée, en remuant jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Si la pâte est trop ferme après avoir bien remué, ajoutez le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
6. Incorporer les pépites de chocolat (et tous les compléments supplémentaires que vous pourriez aimer !)

7. Conservez la pâte à biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. La pâte à biscuits en raffermira un peu au réfrigérateur, donc pour un meilleur plaisir, laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de déguster les restes.